2.將楊梅倒入鍋中，加入適量的水，加入壹勺鹽，大火煮開，然後將煮好的楊梅水倒掉。
3、加入冰糖繼續加熱，並把冰糖煮開。這時，楊梅就會滲水。燒開後轉小火繼續煮，並不時翻炒，防止鍋燒糊。
4、上下翻炒，炒至水分收幹，楊梅變小顏色變黑。
5.將炸好的楊梅均勻地鋪在錫紙烤盤上，送入烤箱。中層以120度上下火60分鐘。
6.待楊梅幹完全晾涼後，撒上適量白糖即可。