酸炸魚幹的特色菜在哪裏？

酸炸魚幹是廣西桂林的特色美食。桂林有句民間諺語:魚吃的時候，頂鍋被刮。這是酸辣魚幹。這道菜的主要成分魚苗幹是桂林的漓江魚，用炭火熏制並在陽光下曬幹。生活在漓江邊的漁民最擅長制作這種魚苗幹。比如桂林大圩鎮就有各種優質魚苗幹。這道菜的酸是由桂林當地的酸制成的，妳可以選擇酸豆角或酸筍。這道菜味道鮮美，食材獨特，是桂林當地家常菜的座上賓。

原料:魚苗幹、酸豆角或酸筍、生姜、大蒜等。

酸炸魚幹的制備方法:

1.將幹魚苗洗凈，酸切成小塊備用。

。2.姜蒜洗凈切絲備用。

3.開大火，將鍋燒熱，加入適量的油，油七八成熱時放入姜、蒜和酸辣椒。

4.將酸和幹魚苗放入鍋中翻炒壹會兒。

5、加入少許鹽、桂林三花酒，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6、加入雞精或味精調味，裝盤出鍋。