沙縣小吃以快取勝。功夫大師李小龍曾說，天下武功皆難沖，但快則牢不可破。沙縣小吃達到美食界巔峰的秘訣和李小龍如出壹轍，最大的特點就是壹個字，快。
蘭州拉面以品牌取勝蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝嘉慶年間，但真正開始枝葉蔓延是在20世紀90年代中期。其發展裂變的核心是實現從地方小吃到大眾快餐的轉變，成為享譽全國的美食。