茄汁豬扒意粉做法如下：
材料：
豬扒2塊?，意粉?200g?，蛋白1只，茄膏2湯匙
做法:?
(1)?豬扒洗凈，剁松，用生抽、糖、老抽、蛋腌制0.5小時
(2)?中火，油煎豬扒，熟透盛起備用。
(3)?水滾，放少許橄欖油、鹽，再放意粉煮5分鐘，撈起濾水
(4)?油爆茄膏後，加豬扒意粉炒勻。
(5)?加小碗水煮滾，佐量加配料（糖、鹽），煮滾後撈起即可食用。