嫩豆腐4塊(2寸見方)、肉末150g、香菇蝦米1大勺、酒1小勺、湯3杯、火腿6片、青菜少許、生粉適量。
練習:
1.肉末加適量水，切碎，放入碗中，加入切好的香菇、蝦米和鹽、酒、生粉等調料，調成糊狀，分成20小粒備用。
2.將每塊豆腐的硬皮和四邊切掉，然後切成薄片(每片約1/5寸厚)。
3.鋪壹塊幹凈的正方形濕白布，將豆腐片放在布的四角，並在豆腐片的中心放壹塊肉，將布的四角提起向前蓋(做成豆腐三角形包住肉)，然後用兩個食指用力按壓三角形豆腐的兩邊，使豆腐邊緣貼在壹起，形成餃子形狀。[美食]
4.壹個個做好之後，輕輕的放在抹了油的盤子上，全部放在鍋裏蒸(8分鐘左右)。
5.將湯放入鍋中煮沸，加入火腿片、蘑菇片和蔬菜，用鹽調味。最後用生粉勾芡放在大盤子裏，小心翼翼地把蒸好的豆腐餃子加入少許攪拌(如果有雞油，倒1茶匙)。