用料
鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）半斤
香辣燒烤腌料壹包
（冰水或涼水）
料酒適量
鹽適量
味精適量
香辣燒烤腌料：水：肉=3.5：10：10
做法
將其用糖水上色後風幹壹夜
第二天拿出來放入木炭烤箱（也可以采用煤氣烤箱），然後觀其色
因為木炭的質量可能因為不同，所以時間不好確定，使用木炭烤制可以讓烤鴨烤制出來還帶有果木香味，而且皮質脆嫩，色澤漂亮。
小貼士
香辣特征明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特征的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙熏香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有壹絲淡淡的甜味，另人回味。