做水煮魚時，魚片應該煮幾分鐘呢？魚片為什麽那麽容易碎呢？

做水煮魚時，魚片應該煮幾分鐘呢？魚片為什麽那麽容易碎呢？把魚片放入沸騰的水中煮大約40-60秒就可以撈出，最多不能超過90秒，煮的時間過長比較容易碎。另外火候的掌握也是比較重要的，火候過大會將魚片煮爛，影響口感，放入澱粉攪拌1分鐘，只有經過這樣的步驟，魚片才不會碎。?