第壹步:先把雞肉洗幹凈，然後把洗好的雞腿焯水。
第二步:把炸雞翅專用粉抹在雞腿上，然後加入壹勺料酒。壹勺醬油，攪拌均勻。拌勻後用保鮮膜包好，放在保鮮層裏保存壹個晚上或六個小時。
第三步:準備兩個碗，壹個放面包糠，壹個放蛋液。取出雞腿先用蛋液包裹，再用面包糠包裹，最後用蛋液包裹。
第四步:雞腿包好後，將油倒入鍋中，直到油沸騰。油沸騰後，立即將包好的雞腿放入鍋中油炸。鍋裏應該有足夠的油。
第五步:根據情況觀察雞腿的生熟。雞腿炸好後撈出，先控油，然後裝盤，最後撒上辣椒粉或黑胡椒。
註意事項:
炸雞腿的火候要控制好，火候不要太急也不要太小。太快容易炸雞腿，太小容易使油溫不夠高，外面的面包糠熟了，裏面的肉沒熟。