合川美食頗豐，首當其沖當數江河魚。野生魚類資源得天獨厚，天下名廚會江城，吃罷三江不言魚。中國名點雞肉抄手，餡心細嫩、湯汁鮮美、面皮潔白、軟而不絨、油而不膩，令食客贊不絕口。合川人，實在怪，不吃米粉不自在。合川米粉鮮香細膩，風味獨特。羊雜湯、肥腸湯、鹽井豆花，價廉物美，食者絡繹不絕。三活兔、牙簽肉、夜啤酒，讓遊人盡情品嘗合川的美食大餐，感受合川美食文化。
潲水粉（又稱少水粉），合川市場後武裝部對面，就是羊肉米粉。
禹王魚府 瑞山西路西段，合川中學大門外，吃火鍋魚的地方。
金馬烤魚 金馬廣場大門外往久長街方向走的第壹個巷子裏，或者從金馬廣場東門出門就是。對面是家串串。本來合川的烤魚就不多，這家是最好吃的之壹了。生意也很好。 六娃河水雞 瑞山西路口口上，