說兩個我知道的吧
第壹種比較簡單 類似烤羊肉的做法
將羊肚洗凈切片（絲）後過水稍煮，爾後的步驟和烤羊肉壹樣 出盤時澆上醋就可以了
還有壹種酸辣羊肚絲
主料： 羊肚 300克
輔料： 酸白菜 50克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 玉蘭片 100克 青蒜 25克 澱粉(玉米) 15克
調料： 味精 2克 香油 2克 豬油（煉制） 75克 鹽 2克 各適量
酸辣羊肚絲的做法：
1. 將羊肚放開水鍋內煮熟後切成長4厘米、粗約0.3厘米的細絲；
2. 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發玉蘭片均成長3.3厘米的細絲；
3. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精；
4. 用濕澱粉勾芡，燒開後淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。