練習:
1，把活螃蟹清理幹凈，用黃酒浸泡螃蟹（當然妳得加個蓋子，不然跑來跑去慣了的家夥受不了酒的刺激會跑掉的），直到螃蟹喝夠酒不再動為止。
2.把大閘蟹放入盤中，放上去。腹部向上放置，因為它可以防止大閘蟹的奶油流出，而且更原始。但是我通常把他們的肚子放下來，因為我認為他們會更舒服。
3.將其他配料放在大閘蟹上。香菜放在盤子底部。
4.用大閘蟹剛吃完的黃酒放鍋裏當水，菜放鍋裏蒸。先用中火，酒起泡後再轉小火。直到米酒剛剛蒸發。掌握好火候，當黃酒蒸發後，酒的香味會滲透到大閘蟹中，使其更具特色。