1.將黃豆、大米淘洗幹凈，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸壹兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即“菜豆腐。”
4.鍋置旺火上，燒熱，註入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.菜豆腐盛小碗中，加
1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，即可食用。