糖蒸酥酪
《紅樓夢》第十九回賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了壹樣東西給他，這樣東西有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。賈寶玉舍不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋裏是酥酪，拿匙就吃。壹個丫頭道:"快別動，那是說了給襲人留著的"李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道:"我不信，他這樣壞了。且別說我吃了壹碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。"據專家考證，《紅樓夢》裏出現的糖蒸酥酪，就是壹種特制的酸奶，而且也是地道的北京風味小吃。