首先，在中國江浙滬地區，福建清蒸鱘魚最為出名。有壹種說法叫“鱘魚偏頭痛”，意思是因為鱘魚肉太嬌嫩，容易吃到胃裏的壹些雜質，進而引起頭痛。所以在選購鱘魚時，壹定要選擇質量可靠的正規商家。
其次，鱘魚龍蝦沙拉是歐美非常受歡迎的壹道菜。這道菜可愛的外觀和精心的調味增加了味蕾的感官體驗，不僅清爽可口，而且營養豐富。
最後，在俄羅斯，鱘魚子被稱為“黑魚子”。魚子營養豐富，適量食用對健康無害。在俄羅斯，和歐洲的黑松露壹樣，鱘魚子也經常被用作高檔美味的裝飾品和禮品。
壹般來說，鱘魚的味道非常好，不同地區的不同吃法表現出許多不同的餐飲文化。如果想品嘗最正宗的鱘魚美食，建議去當地的特色餐廳或名城品嘗，也可以自己在家嘗試創新菜式。