主料：蕎面250克、白面100克、茄子1個、炸豆腐泡50克。
輔料：蔥姜適量、生抽3勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、花椒粉4克、蠔油1勺、鹽適量。
步驟：
1、蕎面和白面以3比1比例加少許鹽，用熱水和成偏硬的面團。
2、茄子和豆腐泡分別切成小方丁，熱鍋涼油，茄子炒變色後放入豆泡，翻炒均勻。
3、放入兩顆八角，加入生抽，醬油，蠔油，花椒粉，鹽炒出香味，加入適量清水煮至茄子軟爛。
4、將蕎面分成小塊，放入壓饸饹容器，壓成面條煮熟撈出。
5、澆上事先熬好的茄子鹵即可。
6、成品。