腌制芋苗酸是壹種廣泛流傳在川菜中的傳統美食。制作此菜品需要將芋苗泡在特定調料的水中，待其吸滿汁水後即可食用。這種腌制方式非常簡單，但卻能夠將芋苗的爽脆口感與酸辣味道完美融合，是壹道非常適合夏季食用的涼菜。
要想制作出美味的芋苗酸，首先需要選擇優質的芋苗。新鮮的芋苗有著綠茸茸的外表，柔嫩的質地以及清新的氣味。準備調料時可以根據自己的口味喜好調整，壹般來說需要用到生姜、蒜、幹辣椒、醋、鹽等配料。調料的比例需要根據個人口味進行微調，要讓芋苗酸的味道更加鮮美。
制作芋苗酸的過程非常簡單。首先將芋苗放入清水中浸泡，去除表皮上的雜質和泥土。接著將芋苗切成段狀，放入腌制調料中浸泡壹段時間。時間越長味道越濃郁，建議放入冰箱腌制壹晚上。腌制好的芋苗酸表面會沾滿了特制鹵汁，酸辣可口，吃上壹口滿嘴回味，讓人食欲大開。