油柑要用糖腌制，方法如下：
準備材料：油柑400克、糖100克、鹽40克、沙姜末20克、熱水適量
壹、買來的油柑用清水洗幹凈凈、用刀把油柑拍破
二、撒上鹽和沙姜末，加入熱水，淹沒油柑，浸泡2小時
三、泡好後瀝幹，瀝水到第二天
四、裝入無油無水幹凈玻璃器皿，加入糖 ，搖均勻。
五、油柑密封保存，三天後糖漸漸融化入味，油柑即可食用。