蝦醬可以炒米飯、炒空心菜、包菜、芥藍等，用作配料。下面以蝦醬炒芥藍為例，講解做法。
用料：
芥藍250g；蝦醬兩大勺；蒜蓉辣醬壹大勺；泡發海米壹小把；大蒜若幹； 幹辣椒若幹；生抽壹小勺；鹽適量；花生油兩大勺。
做法如下：
1、準備材料，海米泡發，芥藍洗凈；
2、將芥藍的莖部和葉子分開來；
3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用；
4、燒熱水，鍋中加入壹點色拉油和鹽；
5、將芥藍的莖部和葉子分開炒燙，莖部燙的時間稍微長壹點；
6、炒燙過的芥藍放冷水中備用；
7、鍋中倒入花生油，油熱後，下入大蒜、幹辣椒和海米炒出香味；
8、將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下；
9、將芥藍放入鍋中，使醬汁均勻裹在蔬菜上，再加鹽調味即可。
參考資料：百度百科——蝦醬