除澱粉外，板栗還含有單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成板栗雞罐頭、板栗湯、巧克力、奶粉代用品、板栗脯等風味食品，以及各種糕點的餡料。
板栗保鮮方法:
1，沙藏法:板栗產區常見的臨時保鮮方法，簡單易行。板栗采摘後暫時集中後，立即與濕沙混合(板栗與沙的比例為1∶2)，存放在棚內掩埋，俗稱“假埋”(沙藏)。儲砂要註意:壹般攪拌用砂的濕度要手握，放手分散。
(2)冷藏法:是我國出口板栗的重要貯藏方法。壹般儲存溫度應保持在0 ~ 5℃，波動盡量小，相對濕度應在80%以上，儲存中二氧化碳濃度不應高於3%。