鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。
倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。
放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。
燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。
米飯煮好後，保溫10分鐘後再打開，盛出壹碗米飯。
擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜
壹碗好的豬腳飯少不了鹵汁，上桌前淋上壹大勺豬腳鹵汁