大白刁 味極鮮 生抽 油 鹽 花椒 大蒜 生姜 芝麻 香蔥 辣椒
首先我們把處理好的白刁用水洗凈，然後用鹽腌制30分鐘左右，讓白刁入味。半小時過後，洗把白刁洗幹凈，放入太陽底下曬幹，沒有太陽的話風幹也可以，就是風幹時間比較長而已。等到白刁曬得肉質水分沒有了，身體成型不易彎曲就可以了。
舌尖上的美食--陽幹大白刁
起鍋燒油，油溫7分熱時放入大白刁，小火慢煎。註意不要隨意翻動，不然皮掉了魚就不好煎了，而且容易糊底。煎至魚兩面金黃就可以出鍋了。
舌尖上的美食--陽幹大白刁
這時候利用剩余的油煸炒生姜，蒜末，喜歡吃辣椒的也可以放點辣椒。火不要太大，不然會糊了。等到煸炒出香味了之後，鍋內倒入大白刁，迅速的倒入生抽，味極鮮，壹直翻炒，再撒入花椒提味，同時註意糊底。這個過程持續壹分鐘就關火，然後出鍋撒上香蔥芝麻，這盤菜就更加可口。