1.小蝦洗凈瀝幹水分，加入蔥末、姜末、鹽拌勻。
2.腌制片刻加入幹面粉調勻。
3.鍋內倒入比平時炒菜略多點的油，七、八成熱時將裹了幹面的小蝦放入油鍋炸，用鍋鏟多翻幾次，待呈現金色時即可撈出。
4.鮮香酥松的小蝦出鍋了，記得要分多次入鍋油炸，不能壹次下鍋，否則油不夠的哦，還有要註意火候，別炸糊了。
油炸小蝦是用小蝦為主料，蔥末、姜末、幹面粉為輔料制作而成的食物。