《紅樓夢》第19次回賈元春看望母親。她想考賈府的孩子作業。考試結束後，袁春對賈寶玉的進步非常滿意。回宮後，她特意派人賞了他壹樣東西，有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。賈寶玉舍不得吃，留給襲人。後來，李嬤嬤看到加裏是酥脆的奶酪，就拿起勺子吃了起來。壹個丫鬟道:“不要快走，據說是留給襲人的。”李嬤嬤聽了又氣又羞，說:“我不信。他太崩潰了。且不說我吃了壹碗牛奶，就算比這更值錢，也是應該的。”
據專家考證，《紅樓夢》中的糖蒸酥酪是壹種特殊的酸奶，是地道的京味小吃。