主料：雞肝750克?
輔料：蔥花兒30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、幹辣椒5克、蠔油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升
1、雞肝加入適量清水泡壹會兒。?
2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。?
3、把雞肝從中間分為兩塊，便於雞肝入味。?
4、雞肝清洗幹凈備用。?
5、輔料：姜片，蔥段，花椒粒，幹辣椒，料酒，蠔油，精鹽，豆油。?
6、鍋內加水，放入雞肝，焯水3分鐘。?
7、撈出後瀝幹水分備用。?
8、鍋內加入大豆油燒熱，加入花椒粒煸炒1分鐘後加入蔥姜片炒出香味。?
9、加入幹辣椒和雞肝煸炒。?
10、加入料酒和蠔油炒勻。?
11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鐘。?
12、大火收汁。?
13、?燒雞肝做好了。