掛杏幹又稱“樹上杏幹”，成熟後不落地，可在樹上自由晾曬。杏幹風味獨特，清純香甜，營養豐富。
杏幹鮮果成熟時，色黃帶紅，形圓，雖小，但飽滿。杏幹果肉香甜，沒有酸味。果汁好喝，杏仁大，含糖量27%左右。
新疆的掛杏幹只適合生長在反溫帶大陸性氣候，晝夜溫差需要在10攝氏度以上。而南疆阿克蘇地區的塔裏木盆地和伊犁的阿裏馬利古城，恰恰適合這種獨特的薔薇科植物生長。杏幹產量不高，因為這種杏有特殊的天然品質，風味獨特，所以比較受歡迎。