1.先把買來的雞處理壹下，開膛，去掉內臟，切成小塊。
2、燒開壹些水，不需要燒開，加熱就可以了，倒入雞肉的鍋裏，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
3、雞塊用蔥姜、壹勺料酒腌制，去腥味。
4.將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入水，放壹大片花瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，雞肉的口感會更好。
5、轉小火，燉到肉熟爛，要將近兩個小時，如果用高壓鍋會更快，但是味道沒有砂鍋好吃。
6.最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
7.我在等雞燉到壹半的時候，加了壹些大棗和枸杞。最後，雞快做好的時候，我突然想起那邊鍋裏的南瓜還在蒸，於是靈機壹動，把蒸好的南瓜切下來扔進雞湯裏燉了幾分鐘。