立春節氣如期而至。立，建始也，春氣始而建立也。這個節氣的到來意味著冬季漸漸遠去，迎來風和日麗的春天。
立春習俗豐富多樣，古代有迎春、鞭春、拜春、嘗春等習俗。“立春”須“咬春”，在飲食方面，立春要吃春餅，炸春卷外焦內香，也是屬於春天的美食。
立春“咬春”嘗三鮮。立春嘗三鮮是中國民間的飲食習俗，指的是在這天，人們要吃“三鮮”，表示尊重自然規律，也有飲食健康的道理所在。
而“3鮮”是3種時令食材，在最合適的季節用最合適的食物來補充身體最需要的營養。菜中鮮：薺菜。
薺菜有著“立春第壹鮮”的美譽，每逢立春時節，薺菜就從地裏悄悄冒出了頭，吃起來又鮮又嫩，鈣含量很高，比牛奶更適合大多數人。