上等山藥粉條1000克、 山藥粉芡500克、肉茸200克 、雞蛋4個、 姜末20克 、蔥花50克 、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
制法
1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝幹水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領
1、粉芡必須選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥澱粉的量也不宜太少。
2、煮制山藥粉條時，壹定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。