甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這壹款傳統美食，在順德均安鎮已有壹百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。
均安蒸豬：
有豐肌體、澤皮膚、潤腸骨等功效；可輔助治療病後體虛、腎虛腰痛、經血淡稀、貧血諸癥。中青年女性常吃此菜，有益膚美顏作用。