洛陽水宴始於唐代，已有1000多年的歷史。它是中國保存下來的最古老的著名宴會之壹。
洛陽水席有兩層意思，壹是所有熱菜都有湯，二是洛陽水席這種熱菜吃完了，再撤下來，像流水壹樣不斷更新。洛陽水席以其精心準備的肉類，廣泛的材料選擇，簡單和復雜，多樣的口味，酸，辣，甜和鹹的口味以及舒適和美味為特色。
洛陽水席的含義:
洛陽人把水席作為招待遠道而來的客人的各種宴席的首位。它不僅是盛大宴會中的流行餐桌，也是民間婚禮、葬禮、生日和節日等儀式場合的餐桌。人們還用水席招待親朋好友，人們親切地稱之為“三月八桌”。
作為壹種傳統美食，它與傳統的牡丹花展和古老的龍門石窟壹起被稱為洛陽三大奇跡。它被稱為古都洛陽的三大獨特風格，已成為洛陽人的驕傲。