1.瘦肉切片，用腌料腌制15分鐘，上油備用。
2.中等體積的切花；將切好的涼拌竹筍焯壹下；將蝦挑去沙腸；將洋蔥切成段；生姜切片備用。
3.燒熱油鍋，倒入1大勺油，燒熱，放入蔥姜片爆香，撈出蔥姜片，再放入鹽、雞粉、酒、黑醋、高湯燒開。
4.將剩余的配料放入方法3的鍋中。湯再次煮開後，轉小火，加入白粉水勾芡拌勻。出鍋前先把麻油倒在飯碗上。