魚雜，是指用魚的內臟之中可食用的部分，即魚籽、魚白、魚鰾及魚泡等為制作的主料；辣椒、食鹽、蒜、姜、澱粉、洋蔥等為輔料所制作而成的壹道特色美食。魚雜是湖北、湖南等華中地區的壹道特色美食，常見的烹飪方法就有：幹鍋魚雜、爆炒魚雜、紅燒魚雜、魚雜燉豆腐、砂鍋魚雜煲以及魚雜火鍋等。