在烹飪領域中，調料是十分重要的壹環。而在中式烹飪中，蔥姜蒜是最常見的調料之壹，蔥姜蒜在中式炒菜中起到以下幾個作用：
1. 增加香氣：蔥姜蒜是中式菜肴中經常使用的調料，它們獨特的香氣可以增添炒菜時的香氣，使菜肴更加美味。
2. 去腥解膩：蔥姜蒜也可以起到去腥解膩的作用。比如在炒菜時加入壹些蔥姜蒜，可以去除食材中的腥味，同時增加口感。
3. 提升口味：蔥姜蒜是中式炒菜中必不可少的調料，為菜肴提供了壹種深度味道。它們能夠使食材更加美味，口感更加豐富。
4. 促進消化：蔥姜蒜具有壹定的藥用價值，其中的姜和蒜成分能夠促進消化，對於壹些易消化性差的食材來說，加入適量蔥姜蒜可以起到促進消化的作用。
綜上，在中式炒菜中，蔥姜蒜能夠為菜肴增添豐富的香氣和口感，同時起到去腥解膩的作用。此外，蔥姜蒜還有助於促進消化，讓菜肴更加容易消化吸收。因此，我們經常在炒菜時添加適量的蔥姜蒜。