2.鍋中加入適量清水，放入姜片，蔥打結，加少許料酒，再將雞爪焯水撈出備用。
3.蒜用刀拍壹下，姜切片，小紅椒切段，（這種小紅椒特別辣，怕辣的少放點） 香菜、香蔥、青椒分別切段。
4.鍋中放適量油，下八角桂皮爆香。
5.下姜蒜炒出香味。
6.下壹勺豆瓣醬炒出紅油。
7.下小紅椒，青椒翻炒幾下。
8.倒入雞爪，加適量鹽。
9.加少許生抽翻炒壹會。
10.加適量清水，差不多沒過雞爪，喜歡吃有嚼勁壹點的少加點水。
11.大火燒開，小火燜至湯汁快收幹時，加香菜、香蔥，翻炒均勻即可。