常言道：壹方水土養壹方人。作為土生土長的陜西人，也許很多人都會選擇牛羊肉湯或者羊肉泡饃。但從我內心來講，雖然我不是北京人，卻我對火鍋情有獨鐘壹壹壹特別是那種老北京人經常使用的銅火鍋，用景泰藍裝飾的，或者就是銅色的，最好是炭火加熱和電熱兩用。先把鍋內的食材碼好，放入炭塊，端在天然氣火上點著，用壹個大盤子置餐桌上，倒入壹些水，碳火鍋放在上面，不會燙壞餐桌。碳火鍋吃起來更有氣氛，還有碳燃燒的煙氣和輕微的劈劈啪啪的聲響，加上熱氣騰騰，每壹個紅潤的臉龐，都會洋溢出喜悅，多好的冬夜圍爐的畫面。