在陜西的城固縣，燴面是備受當地人喜愛的傳統美食，也是城固最好吃的美食之壹。傳承了數百年的技藝，燴面采用放養__，以豆皮、排骨、土豆、花椒等多種食材煮湯，再加入牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等多種肉類煮熟，最後再添上少量生菜和醋，口味鮮美可口，令人回味無窮。
據老壹輩人講述，燴面可追溯到清朝年間，因荒年民不聊生，當地居民用粗糧自制面條，再將各種食材配合煮在壹起，讓饑餓的人們填飽肚子。後來，人們將它逐漸演變成為美食，也成為了城固的地方特色。
如今，燴面已經是城固美食文化的代表，廣受遊客和外地人的青睞。盡管市場上有許多的燴面品牌，但當地居民更喜歡家鄉的味道，認為正宗的燴面必須是在當地家庭制作的。在這裏，燴面不僅僅是壹道美食，也是當地文化、民俗和傳統的體現。