材料:烏魚蛋100克、醋1.5克、香菜粉1.5克、紹興酒和胡椒粉。
精鹽，姜汁，味精，醬油，濕澱粉，雞湯，
特點:
練習:
1.烏魚蛋用清水洗凈，剝去肥皮，放入冷水鍋中，大火煮沸，然後放入鍋中浸泡6小時。然後將烏魚蛋壹個壹個打開，放入冷水鍋中，在大火上燒至八成開時用冷水燙壹下，然後用冷水燙壹下。重復五六次以去除它們的鹹味。
2.將勺子置於高火上，加入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹興酒、姜汁、精鹽和味精。湯燒開後，撇去浮沫，加入兌水的濕澱粉攪拌均勻，然後加入醋和胡椒粉，攪拌兩下，倒入煮好的雞油，倒入碗中，撒上香菜末。