1. 首先，把買回來的鴨心用開水煮壹下以去掉其血水，大概兩分鐘左右，盛出來切片備用。
2. 把尖椒切斜刀，洋蔥切條，蔥姜切絲。
3. 鍋內放少許底油，油熱後放入蔥姜絲爆香，然後倒入鴨心翻炒幾下，再烹入料酒，醬油及醋，繼續翻炒壹分鐘左右，然後倒入尖椒和洋蔥翻炒幾下，放入鹽，蓋鍋悶半分鐘。
4. 最後放少許味精出鍋，壹道美味的爆炒鴨心就完成了。