第二步是腌制。將切好的牛肉條放入盤中，將鹽和醬油倒入盤中，拌勻後放入冰箱，十幾分鐘後取出，翻壹倍後放入冰箱再次腌制。如果妳很著急，妳可以腌制半個小時。如果妳有足夠的時間，妳可以腌制壹夜，第二天再做。
第三步是油炸。腌制好的牛肉條開始油炸。熱鍋倒入足夠的油後，開大火至高溫，然後將牛肉條放入。壹旦放入，肉幹中有許多氣泡，這意味著油溫是可以的。當氣泡減少時，高溫油炸將轉到小火並繼續進行，直到肉條看起來顏色均勻，氣泡幾乎耗盡。繼續轉高火煎壹分鐘！