1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽壹層黃瓜壹層，不用太多的鹽，腌制壹夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裏的水倒出去
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
5.依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。