啤酒的美食功能

許多人認為，啤酒只不過是清涼飲料，卻不知它還有許多美食功能。

做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻壹些啤酒，做成的餅會既脆又香。揉制面包的面團時，加適量的啤酒，能使面包松軟。

炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩。烹調牛肉，效果更佳。

用啤酒代水燒煮牛肉，肉嫩質鮮，異香撲鼻。

烹制凍肉、骨頭等，先用少量啤酒浸泡十分鐘左右，清水沖洗後下鍋，可除腥味。

含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不膩。

以含20%啤酒的水，作為制作清蒸雞的輔料，將凈雞在其中浸泡20分鐘，然後按常法蒸者，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正。

清蒸腥味較大的魚類，先把魚在啤酒中浸泡10—15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且有螃蟹的味道。

做涼拌菜時，把菜浸在啤酒中煮壹下，酒壹燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味。