豬肉幹是廣東沒有食品的特產，用豬肉和秘制調料腌制烘烤而成。食用方便，味道鮮美，易於保存。盡量選擇整塊的肉幹。豬肉要有壹定的硬度，但不能失去油脂和水分。酥肉最香，有韌性，表面微焦。
陽江程村牡蠣幹牡蠣被譽為中國牡蠣之鄉陽江程村，養牡蠣已有500多年歷史。這裏也出產最好的牡蠣幹。幹牡蠣也叫蠔油，是由生蠔經曬幹制成的。味道鮮美，富含氨基酸和蛋白質。牡蠣幹大部分用來做湯和粥，補充營養，保持新鮮。