1、花椒與鹽壹起炒至出香，並變色。
2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整只裸鴨上，並放入冰箱腌制1~3天。
3、煮鍋內放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。
4、把腌制的鴨腿或整只鴨稍洗壹下，放入煮鍋內煮25分鐘，熄火悶至涼即可。