材料：大蒜100克、鴨雜250克、生姜3片、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖10克、料酒5湯匙
做法：
1.準備食材。
2.鍋中放入二碗水，放入三片生姜和三湯匙料酒，先把鴨胗放入鍋中大火煮開，水開後再煮二分鐘，放入鴨心、鴨腸和鴨肝後立即關火，將鴨雜撈出沖洗幹凈並瀝幹水分。
3.大蒜葉去根清洗幹凈放案板上切成小段。
4.將鴨胗、鴨心和鴨肝切成薄片，鴨腸切成小段。鴨胗和鴨心切壹堆，鴨肝切壹堆，鴨腸切壹堆，鴨胗和鴨心難熟要先下鍋炒，所以切菜的時候就要分開切。
5.熱鍋熱油放入鴨胗和鴨心翻炒變色。
6.鍋中放入鴨肝和鴨腸大火翻炒均勻。
7.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和十克白糖大火翻炒均勻。
8.鍋中放入大蒜葉大火翻炒均勻即可出鍋。
美味的大蒜炒鴨雜就做好了。