用料 ?
花甲
韭菜
蠔油
辣椒醬（任意辣椒醬即可）
黃豆醬
糖鹽幹辣椒
水澱粉
香油
爆炒花甲的做法 ?
花甲倒入盆中 加滿水 放壹勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右
這個步驟是為了讓花甲把沙子吐幹凈
半小時後（時間長點更好）清洗花甲 直到水見清為止
花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口後即撈出 時間壹定不要太長
蔥姜蒜幹辣椒韭菜 此處註意蒜壹定要切成沫
配置醬汁：壹勺半辣椒醬 壹勺黃豆醬 兩勺料酒 壹勺生抽 壹勺蠔油 半勺糖 半勺鹽
鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒壹半）香味出來後就可以倒入花甲了
翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另壹半蒜沫
出鍋前倒入水澱粉
完工！享受美食吧！