原料：黃瓜200克，雞蛋2只，鹽、料酒、大蔥各適量。
準備：黃瓜洗凈，斜刀切成片。雞蛋磕入碗內打散。大蔥切成蔥花。
做法：炒鍋燒熱後倒適量油，油熱後先將蛋液倒入炒熟，盛出備用。用鍋中余油，下蔥花爆香，然後投入黃瓜片，倒入炒好的雞蛋壹起炒勻，烹入料酒，放入精鹽調味，出鍋裝盤即成。
黃瓜炒雞蛋做法二：
原料：黃瓜半根，雞蛋兩只，青椒兩只，鹽適量。
準備：黃瓜切片，雞蛋放鹽打勻，青椒切絲。
做法：炒鍋燒熱後倒少許油，先放入黃瓜片大火爆炒，邊炒邊加入適量鹽。然後倒入雞蛋液、青椒絲，壹起快炒。等雞蛋成塊後，翻炒幾下就可以出鍋了。