材料
主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用幹布抹幹，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻腌透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻後腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩紮住壹端，另壹端套入漏鬥縛緊，然後將豬肉塞進漏鬥通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏鬥壹端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結壹紮結，使成壹段壹段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。