1.洗凈控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗幹凈。
2.洗鍋後重新註入清水，放入抄水後洗凈的豬叉骨，加兩三片姜，壹個蔥結和適量料酒，水要壹次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。
3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。