菜品“味道”最為重要，占壹半的分值（40分）。然後擺盤的藝術呈現占20分，評分涉及是否美觀、是否展現技術性、是否整潔、溫度是否合適等。另外20分用於評價操作嚴格遵守工作規範，不能浪費原材料，裁判會檢查垃圾桶裏是否有不該扔掉的食材；註重食品安全、桌面整潔度、廚房區域是否幹凈等等。
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