很重要的壹道夏威夷菜便是Ahi Poke。把新鮮的吞拿魚（生的）切成壹寸見方的塊兒，然後和蔥，洋蔥，醬油，醋，麻油，芝麻涼拌在壹起，就成了壹盤好吃的Ahi Poke。
Poke類似於中國的涼菜，西餐中的“沙拉”。不同的是poke的內容可以是各種各樣的原料：大多是海鮮，有各種新鮮生魚, 青口(mussel), 八爪魚(octopus), 生蠔(oyster)，可生可熟；也有海帶，豆腐等。
當然最令人開心的不僅是poke美味，而且在這裏非常便宜。壹盒吞拿魚/三文魚/mussel/octopus/海帶，大概2元多。相比於北美大陸生魚片級別的吞拿魚和三文魚的價格這簡直如同白送。各個超市都有poke櫃臺，買盒回家，就是壹盤菜